我付钱请人帮忙，这能否定性为诈骗？

这不能定性为诈骗。依据《刑法》相关规定，诈骗罪需以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取财物。您的情况中，对方没有非法占有目的，且已退钱，不符合诈骗罪构成。若不及时退钱，可能构成不当得利，拒不退还可能涉嫌侵占罪。
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常见处理方式为协商退款或诉讼维权。首先尝试与对方协商退款；若协商无果，可收集证据通过法律途径诉讼维权，要求对方退还费用。
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如下：不能定性诈骗。1.若对方未完成任务且未退款，可先尝试协商退款；2.协商不成时，准备好付款证据、协议内容等材料，向法院提起民事诉讼，要求退还费用；3.如发现对方有诈骗嫌疑，可向公安机关报案，由警方调查处理。